Viikonloppuna teki mieli leipoa ja ajattelin kokeilla Runebergin päivän lähestyessä tehdä klassikkotortuista vähän paremman version ilman vehnää ja valkaistua sokeria. Nuo pikatortut onnistuivat niin hyvin, että laitan reseptin tännekin! Käytän leivonnassa usein makeutukseen Erytriolia, kookossokeria tai hunajaa. Näissä edeltä mainituissa on matalampi glykeeminen indeksi ja siksi ne ovat paljon parempia vaihtoehtoja makeutukseen, kuin vakaistu sokeri. Joskus toki tulee …
laugh as much as you breath